doubleshot podcast

Saša patří mezi naše služebně nejmladší baristky, ale nebojí se žádné výzvy a šla do soutěžení po hlavě. Na posledním českém šampionátu v přípravě filtrované kávy vybojovala krásné 5. místo. Do finále postupovala dokonce z 1. příčky. 

Co ji k soutěžení vedlo a co jí dalo do práce v kavárně? Jaké má cíle? Má baristické vzory? Co dělá ve volném čase a kolik má kávových knížek? To vše a ještě více se dozvíte v tomto díle. 

Příjemný poslech. 

Linky z epizody

Rozhovor s Efi 

Rozhovor s Tashim 

David Schomer

Péťa a Terez si povídají o zážitcích z letošních cest za kávou po Etiopii a Kostarice. 

Jejich poutavé reportáže si můžete přečíst i na našem blogu:

Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků

Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!

Efi je baristkou pražského Café Jen, která vyhrála český šampionát Cup Tasters 2022. Petru zajímalo, co stojí za jejím úspěchem a jak je možné, že je tak rychlá. Liší se její příprava a taktika na světové mistrovství? Musela si odpustit své oblíbené pálivé instantní nudle? 

EDIT: Efi na MS v Miláně vysrkala krásné 9. místo!

V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu trestu začal pracovat pro New Ground Coffee.

Rádi bychom vám přinesli i další rozhovory o tom, jak káva dokáže změnit život. Víte o někom? Napište nám na podcast@doubleshot.cz

Rozhovor jsme nahrávali přes Skype, omluvte tedy občas zhoršenou kvalitu zvuku. 

Prvních 10 minut je český úvod, po kterém následuje rozhovor v angličtině. 

Přikládáme slovníček pojmů, pro lepší porozumění vězeňské hantýrce. 

New Ground Coffee – pražírna výběrové kávy, social enterprise, zaměstnává bývalé vězně

Social enterprise – organizace/business, který se snaží sovu činností zlepšit sociální a ekonomické podmínky pro určitou skupinu lidí či oblast

Ex-offender – bývalý vězeň, člověk, který byl odsouzen za spáchání trestného činu

Rehabilitating of prisoners – proces, kdy je pomáháno vězňům se navrátit do normálního života

Get released – být propuštěn z vězení

Exhibit A – ukázkový příklad

Redemption Roasters – Anglická pražírna, která jako první rozběhla pražírnu uvnitř vězení, je to tak první business zvenku, který úspěšně funguje uvnitř vězení

HM Prison Aylesbury  – vězení pro mladistvé nejtěžšího stupně

Scaterred childhood – roztroušené dětství

To be released on bail – být dočasně propuštěn v období vyšetřování trestného činu, který daná osoba spáchala

Solicitor – advokát, žadatel

HM Prison Bullingdon  – vězení pro muže nedaleko města Bicester, odkud James pochází

HM Prison Glan Parva – zavřené mužské vězení

Bricklyer – zedník

Dickon – jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Joel - jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Bicester – město nedaleko Oxfordu odkud pochází James

Probation – propuštění vězně za dobré chování, pod dohledem

Vicious circle – začarovaný kruh

A hardship fund account – účet fondu, určeném pro finanční podporu lidem s nízkým příjmem nebo potížemi peníze vydělat

Shadow counsellor – státní zástupce

MP´s – členové parlamentu

Victoria Arduino – firma vyrábějící kávovary

Domino´s – oblíbená síť take away pizzerií v Anglii

Fag – cigareta

Bedding – lůžkoviny

„They can lock the locks, but they can´t stop the clock.“ – Zavřít mě můžete, ale čas nezastavíte. Je to vězeňské rčení. Znamená, že jednou nakonec vylezu ven.

Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle. 

V tomto dílu zazní něco z  historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v  nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu. 

Po menší odmlce jsme zpět s vaším oblíbeným podcastem. V tomto díle se seznámíte se staronovou členkou doubleshot rodiny a současně novou průvodkyní kávovým světem ve vašich sluchátkách. Petrou Bartákovou. Ta se k nám vrátila po devíti letech z Anglie, kde pracovala pro prestižní podniky. Aktuálně se v doubleshotu stará o velkoobchodní zákazníky. 

Seznamte se, prosím. 

Ondřej & Petra

podcast@doubleshot.cz

Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu - od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.

Jak se liší naše 3 kavárny?

Jaká kavárna v Česku chybí?

Co nám dal náš podcast?

Co je pro nás důležité ve velkoobchodním vztahu?

Chcete vědět, co nám nejvíce uvolnilo ruce?

Kde se stala zásadní chyba světa výběrové kávy?

A nebojte, podcast nekončí. Jen jeho první sezona.

Mnozí, včetně nás, často přirovnávají kávu k vínu. Pozvali jsme si proto Standu Soukupa z pražského vinného baru a obchodu Veltlin, aby nám pověděl jak to vlastně je. Standa je náš dlouholetý host, dodavatel vína a kamarád. V našem povídání jsme se zaměřili na naturální vína, která se v mnohém svou filozofií podobají výběrové kávě.

Na konci zmiňujeme náš oblíbený podcast Lucii Solis Making Coffee. 

Hudba: YellowTree and freesound.org

Odlehčený rozhovor se zakladateli doubleshotu, Jardou, Jardou, Jardou a Kamčou. Nahlédněte s námi pod pokličku doubleshotu. 

Start je naše nejpohodlnější a nejuniverzálnější káva. Nejvíc si rozumí s domácími kávovary (superautomaty), ale chutná skvěle i na moka konvičce, french pressu … A s těmi, kdo raději sahají po kávách s tóny čokolády, karamelu a lískových ořechů. 

Do espresso směsi Start vybíráme kávy tak, aby se hodily pro domácí kávovary na přípravu espressa. Pražíme je tak, aby z nich i domácí superautomaty byly schopné vyextrahovat maximální chuťový potenciál.

Složení espresso směsi Start obměňujeme maximálně 2x ročně, abyste se mohli vracet ke kávě, kterou dobře znáte.