doubleshot coffee podcast

Tento díl je pro každého, kdo chce nakouknout pod pokličku nejlepších baristů nebo se chystá na soutěž. Ondřej si povídal s vítězem Baristy roku 2023, Denisem Kramářem, a vicemistryní Kateřinou Myškovou. Tolik tipů jste na jednom místě ještě neslyšeli.

Dozvíte se, jaké si kladou cíle do soutěže, jak postupují při přípravě na soutěž, při výběru kávy a při vymýšlení tématu prezentace. Proč Agnieszka Rojewska vyhrává tolik šampionátů a kde se inspirují při tvorbě signature drinků. Probereme důležitost týmu, zázemí pražírny a roli trenéra. Co se letos Denisovi fakt nepovedlo a jak se popasovat s chybami. Stagnuje World Barista Championship? Kolik stojí příprava na MS a jakou kávu si na něj Denis vybral?

Příjemný poslech.

V lednu nám dorazil kontejner kávy z Brazílie a brzy do Hamburku připluje čerstvá sklizeň od rodiny Rodriguez z Bolívie. O tom, jak Jarda Tuček vybíral tyto kávy si můžete poslechnout náš podcast.

Bakla café oslavilo letos 10 let existence. Pozvali jsme si do studia zakladatele Petra Baklíka. Povídali jsme si o jejich začátcích, stěhování kavárny a plánech do budoucna. Jelikož s Baklou spolupracujeme skoro od samého začátku, zeptali jsme se i na spokojenost a spolupráci s doubleshotem. 

Marek Ehrenberger je autorem ilustrace, která dominuje interiéru Šálku a nyní si jeho dílo můžete odnést i domů. Připravil totiž veselé zimní balení naší kávy. Pozvali jsme Marka do studia, aby nám přiblížil svojí tvorbu, jak se mu s námi spolupracuje a kam by se dále chtěl směřovat. 

Kateřina Myšková je baristkou a lektorkou kávových kurzů v našem školicím centru. Kateřina strávila více než měsíc na kávových farmách v Bolívii u rodiny Rodriguez. Bavili jsme se o školení týmů kaváren v La Paz a Santa Cruz. Zkoumání půdy a fermentačních procesů v Caranavi. Organizovanosti v kontrastu s pověrčivostí - useknuté hlavy included.  Zkušenosti s kokou a vlivu koky na pěstování kávy. Ale také samozřejmě o jídle a volném čase. 

Příjemný poslech

Slíbené fotky a odkazy:

Sušička na kávu

Fermentační nádrže

Cholita Wrestling

Profil rodiny Rodriguez

Saša patří mezi naše služebně nejmladší baristky, ale nebojí se žádné výzvy a šla do soutěžení po hlavě. Na posledním českém šampionátu v přípravě filtrované kávy vybojovala krásné 5. místo. Do finále postupovala dokonce z 1. příčky. 

Co ji k soutěžení vedlo a co jí dalo do práce v kavárně? Jaké má cíle? Má baristické vzory? Co dělá ve volném čase a kolik má kávových knížek? To vše a ještě více se dozvíte v tomto díle. 

Příjemný poslech. 

Linky z epizody

Rozhovor s Efi 

Rozhovor s Tashim 

David Schomer

Péťa a Terez si povídají o zážitcích z letošních cest za kávou po Etiopii a Kostarice. 

Jejich poutavé reportáže si můžete přečíst i na našem blogu:

Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků

Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!

Efi je baristkou pražského Café Jen, která vyhrála český šampionát Cup Tasters 2022. Petru zajímalo, co stojí za jejím úspěchem a jak je možné, že je tak rychlá. Liší se její příprava a taktika na světové mistrovství? Musela si odpustit své oblíbené pálivé instantní nudle? 

EDIT: Efi na MS v Miláně vysrkala krásné 9. místo!

V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu trestu začal pracovat pro New Ground Coffee.

Rádi bychom vám přinesli i další rozhovory o tom, jak káva dokáže změnit život. Víte o někom? Napište nám na podcast@doubleshot.cz

Rozhovor jsme nahrávali přes Skype, omluvte tedy občas zhoršenou kvalitu zvuku. 

Prvních 10 minut je český úvod, po kterém následuje rozhovor v angličtině. 

Přikládáme slovníček pojmů, pro lepší porozumění vězeňské hantýrce. 

New Ground Coffee – pražírna výběrové kávy, social enterprise, zaměstnává bývalé vězně

Social enterprise – organizace/business, který se snaží sovu činností zlepšit sociální a ekonomické podmínky pro určitou skupinu lidí či oblast

Ex-offender – bývalý vězeň, člověk, který byl odsouzen za spáchání trestného činu

Rehabilitating of prisoners – proces, kdy je pomáháno vězňům se navrátit do normálního života

Get released – být propuštěn z vězení

Exhibit A – ukázkový příklad

Redemption Roasters – Anglická pražírna, která jako první rozběhla pražírnu uvnitř vězení, je to tak první business zvenku, který úspěšně funguje uvnitř vězení

HM Prison Aylesbury  – vězení pro mladistvé nejtěžšího stupně

Scaterred childhood – roztroušené dětství

To be released on bail – být dočasně propuštěn v období vyšetřování trestného činu, který daná osoba spáchala

Solicitor – advokát, žadatel

HM Prison Bullingdon  – vězení pro muže nedaleko města Bicester, odkud James pochází

HM Prison Glan Parva – zavřené mužské vězení

Bricklyer – zedník

Dickon – jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Joel - jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Bicester – město nedaleko Oxfordu odkud pochází James

Probation – propuštění vězně za dobré chování, pod dohledem

Vicious circle – začarovaný kruh

A hardship fund account – účet fondu, určeném pro finanční podporu lidem s nízkým příjmem nebo potížemi peníze vydělat

Shadow counsellor – státní zástupce

MP´s – členové parlamentu

Victoria Arduino – firma vyrábějící kávovary

Domino´s – oblíbená síť take away pizzerií v Anglii

Fag – cigareta

Bedding – lůžkoviny

„They can lock the locks, but they can´t stop the clock.“ – Zavřít mě můžete, ale čas nezastavíte. Je to vězeňské rčení. Znamená, že jednou nakonec vylezu ven.

Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle. 

V tomto dílu zazní něco z  historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v  nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu.