Bakla café oslavilo letos 10 let existence. Pozvali jsme si do studia zakladatele Petra Baklíka. Povídali jsme si o jejich začátcích, stěhování kavárny a plánech do budoucna. Jelikož s Baklou spolupracujeme skoro od samého začátku, zeptali jsme se i na spokojenost a spolupráci s doubleshotem.
Marek Ehrenberger je autorem ilustrace, která dominuje interiéru Šálku a nyní si jeho dílo můžete odnést i domů. Připravil totiž veselé zimní balení naší kávy. Pozvali jsme Marka do studia, aby nám přiblížil svojí tvorbu, jak se mu s námi spolupracuje a kam by se dále chtěl směřovat.
Kateřina Myšková je baristkou a lektorkou kávových kurzů v našem školicím centru. Kateřina strávila více než měsíc na kávových farmách v Bolívii u rodiny Rodriguez. Bavili jsme se o školení týmů kaváren v La Paz a Santa Cruz. Zkoumání půdy a fermentačních procesů v Caranavi. Organizovanosti v kontrastu s pověrčivostí - useknuté hlavy included. Zkušenosti s kokou a vlivu koky na pěstování kávy. Ale také samozřejmě o jídle a volném čase.
Příjemný poslech
Slíbené fotky a odkazy:
Sušička na kávu
Fermentační nádrže
Saša patří mezi naše služebně nejmladší baristky, ale nebojí se žádné výzvy a šla do soutěžení po hlavě. Na posledním českém šampionátu v přípravě filtrované kávy vybojovala krásné 5. místo. Do finále postupovala dokonce z 1. příčky.
Co ji k soutěžení vedlo a co jí dalo do práce v kavárně? Jaké má cíle? Má baristické vzory? Co dělá ve volném čase a kolik má kávových knížek? To vše a ještě více se dozvíte v tomto díle.
Příjemný poslech.
Linky z epizody
Péťa a Terez si povídají o zážitcích z letošních cest za kávou po Etiopii a Kostarice.
Jejich poutavé reportáže si můžete přečíst i na našem blogu:
Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Kostarika: Hola Teresa, tranquilla!
Efi je baristkou pražského Café Jen, která vyhrála český šampionát Cup Tasters 2022. Petru zajímalo, co stojí za jejím úspěchem a jak je možné, že je tak rychlá. Liší se její příprava a taktika na světové mistrovství? Musela si odpustit své oblíbené pálivé instantní nudle?
EDIT: Efi na MS v Miláně vysrkala krásné 9. místo!
V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu trestu začal pracovat pro New Ground Coffee.
Rádi bychom vám přinesli i další rozhovory o tom, jak káva dokáže změnit život. Víte o někom? Napište nám na podcast@doubleshot.cz
Rozhovor jsme nahrávali přes Skype, omluvte tedy občas zhoršenou kvalitu zvuku.
Prvních 10 minut je český úvod, po kterém následuje rozhovor v angličtině.
Přikládáme slovníček pojmů, pro lepší porozumění vězeňské hantýrce.
New Ground Coffee – pražírna výběrové kávy, social enterprise, zaměstnává bývalé vězně
Social enterprise – organizace/business, který se snaží sovu činností zlepšit sociální a ekonomické podmínky pro určitou skupinu lidí či oblast
Ex-offender – bývalý vězeň, člověk, který byl odsouzen za spáchání trestného činu
Rehabilitating of prisoners – proces, kdy je pomáháno vězňům se navrátit do normálního života
Get released – být propuštěn z vězení
Exhibit A – ukázkový příklad
Redemption Roasters – Anglická pražírna, která jako první rozběhla pražírnu uvnitř vězení, je to tak první business zvenku, který úspěšně funguje uvnitř vězení
HM Prison Aylesbury – vězení pro mladistvé nejtěžšího stupně
Scaterred childhood – roztroušené dětství
To be released on bail – být dočasně propuštěn v období vyšetřování trestného činu, který daná osoba spáchala
Solicitor – advokát, žadatel
HM Prison Bullingdon – vězení pro muže nedaleko města Bicester, odkud James pochází
HM Prison Glan Parva – zavřené mužské vězení
Bricklyer – zedník
Dickon – jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground
Joel - jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground
Bicester – město nedaleko Oxfordu odkud pochází James
Probation – propuštění vězně za dobré chování, pod dohledem
Vicious circle – začarovaný kruh
A hardship fund account – účet fondu, určeném pro finanční podporu lidem s nízkým příjmem nebo potížemi peníze vydělat
Shadow counsellor – státní zástupce
MP´s – členové parlamentu
Victoria Arduino – firma vyrábějící kávovary
Domino´s – oblíbená síť take away pizzerií v Anglii
Fag – cigareta
Bedding – lůžkoviny
„They can lock the locks, but they can´t stop the clock.“ – Zavřít mě můžete, ale čas nezastavíte. Je to vězeňské rčení. Znamená, že jednou nakonec vylezu ven.
Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle.
V tomto dílu zazní něco z historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu.
Po menší odmlce jsme zpět s vaším oblíbeným podcastem. V tomto díle se seznámíte se staronovou členkou doubleshot rodiny a současně novou průvodkyní kávovým světem ve vašich sluchátkách. Petrou Bartákovou. Ta se k nám vrátila po devíti letech z Anglie, kde pracovala pro prestižní podniky. Aktuálně se v doubleshotu stará o velkoobchodní zákazníky.
Seznamte se, prosím.
Ondřej & Petra
podcast@doubleshot.cz
Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu - od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.
Jak se liší naše 3 kavárny?
Jaká kavárna v Česku chybí?
Co nám dal náš podcast?
Co je pro nás důležité ve velkoobchodním vztahu?
Chcete vědět, co nám nejvíce uvolnilo ruce?
Kde se stala zásadní chyba světa výběrové kávy?
A nebojte, podcast nekončí. Jen jeho první sezona.
