doubleshot coffee podcast

V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu trestu začal pracovat pro New Ground Coffee.

Rádi bychom vám přinesli i další rozhovory o tom, jak káva dokáže změnit život. Víte o někom? Napište nám na podcast@doubleshot.cz

Rozhovor jsme nahrávali přes Skype, omluvte tedy občas zhoršenou kvalitu zvuku. 

Prvních 10 minut je český úvod, po kterém následuje rozhovor v angličtině. 

Přikládáme slovníček pojmů, pro lepší porozumění vězeňské hantýrce. 

New Ground Coffee – pražírna výběrové kávy, social enterprise, zaměstnává bývalé vězně

Social enterprise – organizace/business, který se snaží sovu činností zlepšit sociální a ekonomické podmínky pro určitou skupinu lidí či oblast

Ex-offender – bývalý vězeň, člověk, který byl odsouzen za spáchání trestného činu

Rehabilitating of prisoners – proces, kdy je pomáháno vězňům se navrátit do normálního života

Get released – být propuštěn z vězení

Exhibit A – ukázkový příklad

Redemption Roasters – Anglická pražírna, která jako první rozběhla pražírnu uvnitř vězení, je to tak první business zvenku, který úspěšně funguje uvnitř vězení

HM Prison Aylesbury  – vězení pro mladistvé nejtěžšího stupně

Scaterred childhood – roztroušené dětství

To be released on bail – být dočasně propuštěn v období vyšetřování trestného činu, který daná osoba spáchala

Solicitor – advokát, žadatel

HM Prison Bullingdon  – vězení pro muže nedaleko města Bicester, odkud James pochází

HM Prison Glan Parva – zavřené mužské vězení

Bricklyer – zedník

Dickon – jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Joel - jméno jednoho ze dvou jednatelů pražírny New Ground

Bicester – město nedaleko Oxfordu odkud pochází James

Probation – propuštění vězně za dobré chování, pod dohledem

Vicious circle – začarovaný kruh

A hardship fund account – účet fondu, určeném pro finanční podporu lidem s nízkým příjmem nebo potížemi peníze vydělat

Shadow counsellor – státní zástupce

MP´s – členové parlamentu

Victoria Arduino – firma vyrábějící kávovary

Domino´s – oblíbená síť take away pizzerií v Anglii

Fag – cigareta

Bedding – lůžkoviny

„They can lock the locks, but they can´t stop the clock.“ – Zavřít mě můžete, ale čas nezastavíte. Je to vězeňské rčení. Znamená, že jednou nakonec vylezu ven.

Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle. 

V tomto dílu zazní něco z  historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v  nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu. 

Po menší odmlce jsme zpět s vaším oblíbeným podcastem. V tomto díle se seznámíte se staronovou členkou doubleshot rodiny a současně novou průvodkyní kávovým světem ve vašich sluchátkách. Petrou Bartákovou. Ta se k nám vrátila po devíti letech z Anglie, kde pracovala pro prestižní podniky. Aktuálně se v doubleshotu stará o velkoobchodní zákazníky. 

Seznamte se, prosím. 

Ondřej & Petra

podcast@doubleshot.cz

Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu - od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.

Jak se liší naše 3 kavárny?

Jaká kavárna v Česku chybí?

Co nám dal náš podcast?

Co je pro nás důležité ve velkoobchodním vztahu?

Chcete vědět, co nám nejvíce uvolnilo ruce?

Kde se stala zásadní chyba světa výběrové kávy?

A nebojte, podcast nekončí. Jen jeho první sezona.

Mnozí, včetně nás, často přirovnávají kávu k vínu. Pozvali jsme si proto Standu Soukupa z pražského vinného baru a obchodu Veltlin, aby nám pověděl jak to vlastně je. Standa je náš dlouholetý host, dodavatel vína a kamarád. V našem povídání jsme se zaměřili na naturální vína, která se v mnohém svou filozofií podobají výběrové kávě.

Na konci zmiňujeme náš oblíbený podcast Lucii Solis Making Coffee. 

Hudba: YellowTree and freesound.org

Odlehčený rozhovor se zakladateli doubleshotu, Jardou, Jardou, Jardou a Kamčou. Nahlédněte s námi pod pokličku doubleshotu. 

Start je naše nejpohodlnější a nejuniverzálnější káva. Nejvíc si rozumí s domácími kávovary (superautomaty), ale chutná skvěle i na moka konvičce, french pressu … A s těmi, kdo raději sahají po kávách s tóny čokolády, karamelu a lískových ořechů. 

Do espresso směsi Start vybíráme kávy tak, aby se hodily pro domácí kávovary na přípravu espressa. Pražíme je tak, aby z nich i domácí superautomaty byly schopné vyextrahovat maximální chuťový potenciál.

Složení espresso směsi Start obměňujeme maximálně 2x ročně, abyste se mohli vracet ke kávě, kterou dobře znáte.

Jíťa se přes různá angažmá v kávovém světě dostala až do kolumbijské exportérské společnosti InConexus, od které jsme letos měli skvělý růžový bourbon z farmy La Loma. Jíťa zde má na starost širokou škálu činností - od práce na projektech se samotnými farmáři, přes marketing, až po udržovaní kontaktu s pražírnami. 

Povídali jsme si o specifikách různých regionů, o práci s producenty, o ženách v kávovém byznysu, o trendech ve zpracování a odrůdách nebo třeba problematice stárnoucí populace kávových producentů v Kolumbii. Nechyběla ani tradiční otázka: Čo robí, keď nerobí. 

Pokud jste neslyšeli náš předchozí rozhovor o Kolumbii s Terkou Prejdovou, určitě se k němu vraťte. Budete tak mít podrobný pohled do produkce kávy. 

Přejeme příjemný poslech

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Rodina Efraína Naranja pěstuje kávu již 30 let. Před 8 lety, díky tzv. "micro-mill revoluci" postavil Efraín se svým synem Gelberthem vlastní mini-zpracovatelský závod ve vesnici Santa Rosa de León Cortés.