doubleshot podcast

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Loni jsme kávu z Foge měli v nabídce poprvé a nadchla nás natolik, že se Ondrej v lednu tohoto roku vypravil do Etiopie, aby se s rodinou Abayneh seznámil.

Samotná farma má stěží vyslovitelný název Wedeykejima. Nachází se nedaleko vesnice Foge ve východní části regionu Yirgacheffe, nedaleko jezera Abaya. Rozprostírá se na 80 hektarech v nadmořské výšce 1800 m n.m. Farmu založila v roce 2010 rodinná společnost Kanketi, která spravuje celkem 6 zpracovatelských závodů.

Foge je certifikovanou organickou farmou, což znamená, že je zde nutné dodržovat podmínky ekologického zemědělství. Na farmě se vyrábí vlastní organický kompost, k dispozici je umělá retenční nádrž pro potřeby zavlažování, většina kávovníků roste v zákrytu stromů, mezi kávovníky jsou vysázeny banány, fazole a hrách, atd.

Ondrej se vypravil do Velkého Meziříčí, do kavárny Termoska, kde v rámci cuppingu proběhla i diskuze. Tu jsme pro vás zaznamenali a teď si ji můžete poslechnout z pohodlí doma s šálkem své oblíbené kávy. Celá diskuze se hodně točila okolo našich cest do producentských zemí a nákupu kávy.

Příjemný poslech.

Ondrej se vypravil do své nitranské alma mater, Záhir Café, kde začala i jeho kávová kariéra. Ondrej nahrál rozhovor s Lubošem Ráczem, majitelem Záhiru a respektovanou osobností slovenské barové scény. Luboš se v gastronomii pohybuje přes 30 let a v rozhovoru o vedení špičkového podniku na menším městě projevil obrovské zkušenosti a nadhled. Doufáme, že vás bude bavit stejně jako nás.

Příjemný poslech

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Leden přinesl nové kávy do naší nabídky a pár novinek na poli technologií. Soutěžní sezona je v plném proudu a Ondrej se vrátil z dvoutýdenní návštěvy Etiopie. Takže tady máte lednový zpravodaj.

This is another episode from our series of interviews with interesting people around doubleshot. This time with Felipe Croce from Fazenda Ambiental Fortaleza in Brazil. Felipe is 5th generation of coffee farmers, green coffee exporter, roaster and café owner. We work together from the very beginning of doubleshot. We were talking about their farming philosophy, challenges, coffee price crisis, sustainability and future of Brazilian coffee.

Máme pro vás tipy na pohodové Vánoce s kávou:

Vánoční kávový punč

AeroPress Movie slevový kód [DOUBLESHOT25]

Filosofi Kopi

A Film About Coffee

The Coffee Man

Irská káva

Veselé Vánoce přeje Ondřej a Ondrej!

Další epizoda ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Naše pozvání tentokrát přijal Ondra Cink. Profesionální cyklista, který se momentálně chystá na svou třetí olympiádu. Ondra takřka celou svou kariéru závodí na horských kolech, ale střihl si i rok na silnici a hned s účastí na Tour de France. Mimo cyklistiku je Ondra velkým milovníkem kávy a nadšeným domácím baristou.

Pokud jste nadšenými cyklisty, můžete se 22. prosince vypravit na společnou vánoční vyjížďku. Po vyjížďce vám pak sám připraví kávu z našich zrn. Pro více informací mrkněte na Ondrův facebook.

Vypravili jsme se do Náměště na Oslavou, do kavárny Pohodička, kam nás pozval Marek Klement, abychom uspořádali cupping. Rozhodli jsme se, že tentokrát místo klasické "přednášky" uděláme diskuzi, takže volba témat byla více méně na hostech. Proběhli jsme de facto celý řetězec, kterým káva prochází a práci pražírny v producentských zemích. Bez obalu se tak posluchači mohli seznámit s radostmi, ale i strastmi naší práce a s aktuální situací v zemích původu kávy. Odhalili jsme i tu méně romantickou stránku kávy, se kterou se běžně neseznámíte.

Pohodička je sociálně terapeutická dílna při Domovu bez zámku, kde lidé s mentálním či kombinovaným postižením trénují sociální dovednosti a pracovní návyky, seberealizaci a začlenění do běžného života.